Automatisk roterende retort
De roterende retortene brukes til å snu bokser eller andre beholdere under sterilisering og avkjøling.Hensikten er å flytte matinnholdet for å akselerere varmeoverføringen inne i boksen, forbedre kvaliteten og forhindre enhver mulig negativ effekt knyttet til de statiske oppvarmingsprosessene.
Den termiske prosessen og kvaliteten på det ferdige produktet kan forbedres betraktelig for enkelte beholdere og produkter ved å flytte beholderne under koke-/avkjølingssyklusen.Bevegelse eller omrøring av beholderne tvinger konveksjonsoppvarming av produktet inne i beholderen.
Steriliseringstemperaturen (steriliseringsverdi eller FO) er definert av produsenten og vil avhenge av den første kontamineringen av produktet og dets bakteriologiske egenskaper.
